Risotto al Sangiovese
Ingredienti (per 4 persone)
Cipolla
(1) dorata
Olio
(30 grammi) d'oliva
Riso
(400 grammi) carnaroli
Sangiovese
(500 grammi)
Brodo di carne
(500 grammi)
Sale
(Q.B.)
Burro
(Q.B.)
Parmigiano reggiano
(Q.B.) in scaglie
Preparazione
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1
Fare il brodo di carne.
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2
Nel frattempo tritare la cipolla.
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3
Soffriggere la cipolla in una padella con l'olio.
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4
Aggiungere il riso e tostare.
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5
Aggiungere circa 100 grammi di sangiovese e sfumare.
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6
Aggiungere il rimanente sangiovese e il brodo e cuocere mescolando.
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7
A cottura ultimata mantecare il risotto con il burro e versare in una pirofila.
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8
Cospargere con le scaglie di grana e servire.
Parola di Chef
Elisa
AL passaggio cinque si può aggiungere mezzo radicchio rosso di Chioggia tritato o tagliato finemente.