Risotto al Forno di Zucca con Pancetta Croccante

Marinella – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Riso arborio (450g)
Brodo di carne (1,25l)
Zucca (500g)
Pancetta (12 fette)
Parmigiano (75g)
Prezzemolo (1 cucchiaio) tritato
Pepe

Preparazione

  • 1

    Preriscaldate il forno a 200°. Ponete in una teglia da forno il riso, la zucca e il burro a pezzetti, versate il brodo e coprite l'apertura con un foglio di alluminio. Infornate e fate cuocere per 30 minuti.

  • 2

    Nel frattempo disponete la pancetta su una placca da forno e fatela dorare sotto il grill del forno per qualche minuto. Trascorsi i 30 minuti verificate la cottura del riso ed eventualmente proseguite per altri 10 minuti. A fine cottura salate e pepate il riso, unite il parmigiano, il prezzemolo, mescolate e distribuite nei piatti. Decorate ognuno con le fette di pancetta croccanti e servite subito.