Risotto al Forno di Zucca con Pancetta Croccante
Ingredienti (per 4 persone)
Riso arborio
(450g)
Brodo di carne
(1,25l)
Zucca
(500g)
Pancetta
(12 fette)
Parmigiano
(75g)
Prezzemolo
(1 cucchiaio) tritato
Pepe
Preparazione
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1
Preriscaldate il forno a 200°. Ponete in una teglia da forno il riso, la zucca e il burro a pezzetti, versate il brodo e coprite l'apertura con un foglio di alluminio. Infornate e fate cuocere per 30 minuti.
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2
Nel frattempo disponete la pancetta su una placca da forno e fatela dorare sotto il grill del forno per qualche minuto. Trascorsi i 30 minuti verificate la cottura del riso ed eventualmente proseguite per altri 10 minuti. A fine cottura salate e pepate il riso, unite il parmigiano, il prezzemolo, mescolate e distribuite nei piatti. Decorate ognuno con le fette di pancetta croccanti e servite subito.