Risotto ai Sapori D’autunno
Ingredienti (per 4 persone)
Riso per risotti
(4 tazzine)
Zucca tagliata a cubetti
(200 grammi)
Prosciutto crudo tagliato a cubetti
(100 gr)
Brodo vegetale
(1 litro circa)
Scamorza affumicata
(50 gr)
Parmigiano reggiano
(2 cucchiai)
Sale
(Q.b)
Due tocchetti di cipolla
Olio evo
Preparazione
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In una padella, portate ad ebollizione una cipolla piccola, sedano e carota per un brodo vegetale leggero. Fate cuocere fino a raggiungere una colorazione ottimale. In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla con olio evo e dopo qualche minuto, aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere di volta in volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata,assicurandosi che gli ingredienti siano ben amalgamati. Quando il riso risulta al dente, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a cubetti e la scamorza affumicata. Aggiustare di sale secondo i propri gusti. A fine cottura, amalgamare il risotto con due cucchiai di parmigiano reggiano.
