Risotto ai Sapori D’autunno

Michela – Pesaro (PU)
Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Riso per risotti (4 tazzine)
Zucca tagliata a cubetti (200 grammi)
Prosciutto crudo tagliato a cubetti (100 gr)
Brodo vegetale (1 litro circa)
Scamorza affumicata (50 gr)
Parmigiano reggiano (2 cucchiai)
Sale (Q.b)
Due tocchetti di cipolla
Olio evo

Preparazione

  • 1

    In una padella, portate ad ebollizione una cipolla piccola, sedano e carota per un brodo vegetale leggero. Fate cuocere fino a raggiungere una colorazione ottimale. In una padella antiaderente, soffriggere la cipolla con olio evo e dopo qualche minuto, aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere di volta in volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata,assicurandosi che gli ingredienti siano ben amalgamati. Quando il riso risulta al dente, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a cubetti e la scamorza affumicata. Aggiustare di sale secondo i propri gusti. A fine cottura, amalgamare il risotto con due cucchiai di parmigiano reggiano.

    Ricetta Risotto ai Sapori D’autunno - Passaggio 1