Risotto ai Mirtilli e Porcini
Ingredienti (per 4 persone)
Riso
(350g)
Cipolla
(1)
Mirtilli
(2 cucchiai)
Porcini
(200g) secchi
Brodo
(1l)
Vino bianco
(1/2 bicchiere) secco
Burro
(50g)
Parmiggiano reggiano
(q.b.)
Preparazione
-
1
Ammollare i funghi in acqua tiepida. Strizzarli, tagliarli e poi insaporirli in padella con 20g di burro.
-
2
Tritare la cipolla, rosolarla in un tegame con 20g di burro, aggiungere il riso e fare tostare per un minuto. Unire i funghi, i mirtilli, il vino e lasciare evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo bollente alla volta fino a cottura ultimata. Mantecare con il rimanente burro e con una generosa manciata di parmiggiano.