Risotto ai Mirtilli e Porcini

Giovanna – Faenza (RA)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Riso (350g)
Cipolla (1)
Mirtilli (2 cucchiai)
Porcini (200g) secchi
Brodo (1l)
Vino bianco (1/2 bicchiere) secco
Burro (50g)
Parmiggiano reggiano (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Ammollare i funghi in acqua tiepida. Strizzarli, tagliarli e poi insaporirli in padella con 20g di burro.

  • 2

    Tritare la cipolla, rosolarla in un tegame con 20g di burro, aggiungere il riso e fare tostare per un minuto. Unire i funghi, i mirtilli, il vino e lasciare evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo bollente alla volta fino a cottura ultimata. Mantecare con il rimanente burro e con una generosa manciata di parmiggiano.