Risotto ai 5 Sensi

Preparazione

• 1

  Lavare e tagliare a dadini le pesche. Irrorare con 1 cucchiaio di passerina e tenere da parte.

• 2

  Tagliare a pezzettini minuscoli lo scalogno. Mettere in una casseruola con l'olio e lascia soffriggere un minuto. Sfumare con la passerina e lascia evaporare il tutto.

• 3

  Aggiungere il riso e lascialo tostare bene ed in maniera uniforme cosicché prenda il sapore dello "sfumato".

• 4

  Aggiungere mano mano il brodo e prosegui cosi fino metà cottura.

• 5

  Aggiungere ora metà dadolata di pesche e lascia cuocere a fiamma medio-bassa finché diventano belle morbide. Nel frattempo accendere il grill e tostare le mandorle a lamelle per 5 minuti finche saranno ben dorate e croccanti. Tenere da parte.

• 6

  Una volta che il riso sarà quasi cotto aggiungere sale a piacere. Unire l'altra metà di pesche e amalgamare bene il tutto. Spegnere il fuoco.

• 7

  Prendere i piatti da portata e versarne due mestolo dentro ogni piatto. Aggiungere le mandorle tostate al centro e grattugiare una buona quantità di tartufo nero sopra ogni piatto.

• 8

  Aggiungere un filo di olio extravergine su ogni piatto e servire subito.

• 9

  Buon Appetito!