Riso in Brodo con Uova

Maria Pia – San Mauro Pascoli (FC)
Portata Primo
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Brodo di carne (2L)
Uova (2)
Parmigiano o grana padano (80gr)
Riso (250gr) preferibilmente riso "FLORA"

Preparazione

  • 1

    METTERE IL BRODO IN UN TEGAME, TENENDONE DA PARTE 2 MESTOLI. AL BOLLORE AGGIUNGERE IL RISO CHE DOVRA' CUOCERE PER 13/15 MINUTI. NEL FRATTEMPO, SBATTERE IN UNA CIOTOLA LE DUE UOVA, AGGIUNGERE IL FORMAGGIO GRATTUGIATO POCO ALLA VOLTA, AMALGAMARE E POI VERSARE PIANO PIANO IL BRODO MESSO DA PARTE IN PRECEDENZA (IL BRODO DEVE ESSERE TIEPIDO) E GIRARLO FINO AD OTTENERE UNA PASTELLA LIQUIDA. A COTTURA ULTIMATA DEL RISO, SPEGNERE E TOGLIERE DAL FUOCO. ATTENDERE QUALCHE ISTANTE E VERSARE NEL TEGAME DI COTTURA LA PASTELLA E AMALGAMARE IL TUTTO. LA MINESTRA E' PRONTA PER ESSERE SERVITA!

Parola di Chef

Maria Pia

QUESTA RICETTA, OLTRE CHE ESSERE UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA, E' UN RICORDO SPECIALE TRAMANDATO DALLA MIA BISNONNA. HO 73 ANNI E NEL PERIODO INVERNALE E' UN PIATTO CHE CUCINO SETTIMANALMENTE.