Riso con L’uovo in Brodo

Preparazione

• 1

  Dando per scontato che il brodo sia già stato preparato in precedenza e sia quindi pronto per la preparazione del suddetto piatto, lo si porta a bollore e vi si versa dentro il riso per il tempo di cottura indicato (generalmente 15').

• 2

  Mentre il riso cuoce, in una ciotola a parte si sbattono le uova, aggiungendovi una bella grattata di noce moscata ad insaporirle, un poco di scorza di limone grattugiato, e infine il parmigiano. Si amalgama il tutto in profondità al fine di ottenere una crema densa ed omogenea.

• 3

  A questo punto il riso sarà cotto, dunque si spegne il fuoco e vi si versa dentro la crema di uova preparata in precedenza, mescolando in abbondanza fino alla sua completa incorporazione con il riso e il brodo.

• 4

  Si lascia riposare 5 minuti... e poi si impianta!