Riso con L’uovo in Brodo
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Dando per scontato che il brodo sia già stato preparato in precedenza e sia quindi pronto per la preparazione del suddetto piatto, lo si porta a bollore e vi si versa dentro il riso per il tempo di cottura indicato (generalmente 15').
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2
Mentre il riso cuoce, in una ciotola a parte si sbattono le uova, aggiungendovi una bella grattata di noce moscata ad insaporirle, un poco di scorza di limone grattugiato, e infine il parmigiano. Si amalgama il tutto in profondità al fine di ottenere una crema densa ed omogenea.
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3
A questo punto il riso sarà cotto, dunque si spegne il fuoco e vi si versa dentro la crema di uova preparata in precedenza, mescolando in abbondanza fino alla sua completa incorporazione con il riso e il brodo.
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4
Si lascia riposare 5 minuti... e poi si impianta!
Parola di Chef
Ideale quando si ha freddo, o in quelle giornate uggiose in cui serve una coccola rincuorante! Le mie figlie ne vanno matte ;)