Riso con L’uovo in Brodo

Daniela – San Carlo - Cesena (FC)
Portata Primo
Preparazione 25 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Un buon brodo di carne (con odori: sedano, carote, cipolla, pomodorini) (2,5 litri)
Riso parboiled (250 gr)
Uova (4)
Parmigiano (200 gr) grattugiato
Noce moscata (1/4 di noce)
Scorza di limone (una spolverata)

Preparazione

  • 1

    Dando per scontato che il brodo sia già stato preparato in precedenza e sia quindi pronto per la preparazione del suddetto piatto, lo si porta a bollore e vi si versa dentro il riso per il tempo di cottura indicato (generalmente 15').

  • 2

    Mentre il riso cuoce, in una ciotola a parte si sbattono le uova, aggiungendovi una bella grattata di noce moscata ad insaporirle, un poco di scorza di limone grattugiato, e infine il parmigiano. Si amalgama il tutto in profondità al fine di ottenere una crema densa ed omogenea.

  • 3

    A questo punto il riso sarà cotto, dunque si spegne il fuoco e vi si versa dentro la crema di uova preparata in precedenza, mescolando in abbondanza fino alla sua completa incorporazione con il riso e il brodo.

  • 4

    Si lascia riposare 5 minuti... e poi si impianta!

Parola di Chef

Daniela

Ideale quando si ha freddo, o in quelle giornate uggiose in cui serve una coccola rincuorante! Le mie figlie ne vanno matte ;)