Ravioloni di Castagne

Preparazione

• 1

  Per il ripieno: in una ciotola schiacciare le castagne lessate e amalgamarle insieme alla marmellata e coprire la ciotola.

• 2

  Per la pasta: su una spianatoia versare a fontana la farina, aggiungere sale, uova e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e farla riposare per 15 minuti avvolta nella pellicola. Successivamente stendere l'impasto col mattarello a formare una sfoglia sottile.

• 3

  Partendo dal basso distribuire, facendo una riga orizzontale, il ripieno in mucchietti distanziati tra loro di 3 cm. Poi ribaltare la sfoglia sopra il ripieno e tagliare i ravioli con un coltello e chiuderli schiacciando i lati con i rebbi di una forchetta.

  
• 4

  Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Immergere i ravioli. Nel frattempo scaldare il burro in una padella larga con un pizzico di pepe. Appena i ravioli vengono a galla spostarli con una schiumarola nella padella e delicatamente farli saltare. Impiattare immediatamente e cospargeteli col pan grattato.