Ravioli Squacquerone e Prosciutto Cotto

Preparazione

• 1

  Impastare sul tagliere la farina, le uova e l’olio. Stendere col matterello la pasta e ricavare delle strisce. Prendere una striscia di pasta e porre dei mucchietti di ripieno fatto con: squacquerone mescolato con metà dose di prosciutto cotto tritato finemente. Spennellare i bordi con acqua, chiudere e tagliare i ravioli.

• 2

  Pulire e affettare i funghi, rosolarli con olio e aglio, salare ed unire il restante prosciutto cotto tagliato a striscioline.

• 3

  Cuocere i ravioli per 5 minuti circa in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con i funghi. Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente.