Ravioli di Pesce

Preparazione

• 1

  In una padella capiente mettere a imbiondire l'aglio con l'olio, aggiungere la gallinella intera, lo spinarolo a fette e i gamberi sgusciati e lasciare insaporire per qualche minuto quindi sfumare con il vino bianco. Appena i gamberi e lo spinarolo saranno cotti toglierli dalla padella e continuare la cottura della gallinella. Pulire il pesce e tenerlo in frigo 12 ore con il liquido di cottura.

• 2

  Porre il pesce con il liquido di cottura e l'aglio nel mixer con 1 tuorlo d'uovo, la maggiorana, un pizzico di sale e frullare per un paio di minuti.

• 3

  Preparare la sfoglia e fare dei quadrati di 4-5 cm di lato, comporre i ravioli con il composto di pesce e cuocerli in acqua salata. Condirli a piacere con un sugo di pomodoro o con un sugo rosso di pesce.