Ravioli di Patate ai Funghi Porcini

Preparazione

• 1

  Preparare la pasta: Mettere la farina a fontana su una spianatoia. Impastare bene.

• 2

  Mettete l'impasto a riposare in un sacchetto di plastica.

• 3

  Nel frattempo preparare il ripieno: Con uno schiacciapatate passare le patate precedentemente lessate e pelate.

• 4

  Salare a piacere. Aggiungere l'uovo, il grana, la noce moscata e il pepe.

• 5

  In un padellino mettere gli spicchi d'aglio, la salvia e l'olio. Fare riscaldare senza bruciare l'aglio. Togliere l'aglio e la salvia e aggiungere l'olio alle patate.

• 6

  Mescolare bene e lasciare riposare.

• 7

  Stendere una sfoglia piuttosto sottile con il mattarello.

• 8

  Arrotolare metà della sfoglia al mattarello. Nella sfoglia non arrotolata stendere il ripieno aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta. Formare delle file parallele di palline. Srotolare la metà della sfoglia dal mattarello e coprire la parte farcita. Aiutandosi con le dita schiacciare le parti vuote.

• 9

  Con una rotella tagliare i ravioli.

• 10

  Preparate il condimento: Tagliare i funghi porcini a pezzetti piuttosto piccoli.

• 11

  Metterli a cuocere in una padella antiaderente in cui abbiamo messo aglio e olio.

• 12

  Salare a piacere e aggiungere a fine cottura il prezzemolo tritato.

• 13

  Cuocere per alcuni minuti i ravioli in acqua bollente. Scolarli e farli saltare in padella con i porcini.