Ravioli di Patata dal Ripieno Filante

Preparazione

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  Iniziamo facendo bollire le patate sino a cottura (tempi in base alla grandezza delle patate) ovvero quando la forchetta affondera' senza fatica. Una volta raffreddate e sbucciate, le impasteremo con farina sufficiente a creare un impasto asciutto. Stenderemo l'impasto aiutandoci con un mattarello. Con un coppapasta ricaveremo dei cerchi sui quali metteremo un pezzetto generoso di fontina o puzzone di Moena; chiuderemo a mezzaluna aiutandoci con i rebbi di una forchetta. Cottura in acqua bollente salata sino a quando non verranno a galla. Scoleremo e condiremo con abbondante burro fuso. Sbricioleremo la ricotta affumicata sopra e ultimeremo con una macinata di pepe