Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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Per i ravioli: tirare una sfoglia di due uova e fare un ripieno con 300 gr di ricotta di mucca, un trito di erbe aromatiche miste ( salvia, menta, rosmarino, maggiorana, timo), sale, pepe e un filo d'olio evo. Condimento : burro fuso, cipollotto a rondelle e una generosa grattugiata grossolana di formaggio di fossa . Bollite i ravioli in abbondante acqua salata, quando salgono a galla scolateli e tuffateli nella padella con il burro e il cipollotto. Impiattate i ravioli con una spolverata grossolana e abbondante di formaggio di fossa.
Parola di Chef
Il segreto di questa ricetta è di usare solo ricotta di mucca che, essendo più delicata rispetto ad altre, farà risaltare il ripieno di erbe.