Ravioli di Erbe Romatiche con Burro e Formaggio di Fossa
Ingredienti (per 2 persone)
Farina di semola
(200 gr) per la sfoglia
Uova
(2) per la sfoglia
Ricotta di mucca
(300 gr) per il ripieno
Erbe aromatiche ( salvia,menta,rosmarino,timo,maggiorana)
(q/b) per il ripieno
Sale/pepe
(q/b) per il ripieno
Olio evo
(un filo) per il ripieno
Burro
(q/b) condimento
Formaggio di fossa
(abbondante grattugiata) condimento
Cipollotto a rondelle
(1) condimento
Preparazione
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1
Per i ravioli: tirare una sfoglia di due uova e fare un ripieno con 300 gr di ricotta di mucca, un trito di erbe aromatiche miste ( salvia, menta, rosmarino, maggiorana, timo), sale, pepe e un filo d'olio evo. Condimento : burro fuso, cipollotto a rondelle e una generosa grattugiata grossolana di formaggio di fossa . Bollite i ravioli in abbondante acqua salata, quando salgono a galla scolateli e tuffateli nella padella con il burro e il cipollotto. Impiattate i ravioli con una spolverata grossolana e abbondante di formaggio di fossa.
Parola di Chef
Romina
Il segreto di questa ricetta è di usare solo ricotta di mucca che, essendo più delicata rispetto ad altre, farà risaltare il ripieno di erbe.