Ravioli di Erbe Romatiche con Burro e Formaggio di Fossa

Romina – Cesena (FC)
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Ravioli di Erbe Romatiche con Burro e Formaggio di Fossa
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Farina di semola (200 gr) per la sfoglia
Uova (2) per la sfoglia
Ricotta di mucca (300 gr) per il ripieno
Erbe aromatiche ( salvia,menta,rosmarino,timo,maggiorana) (q/b) per il ripieno
Sale/pepe (q/b) per il ripieno
Olio evo (un filo) per il ripieno
Burro (q/b) condimento
Formaggio di fossa (abbondante grattugiata) condimento
Cipollotto a rondelle (1) condimento

Preparazione

  • 1

    Per i ravioli: tirare una sfoglia di due uova e fare un ripieno con 300 gr di ricotta di mucca, un trito di erbe aromatiche miste ( salvia, menta, rosmarino, maggiorana, timo), sale, pepe e un filo d'olio evo. Condimento : burro fuso, cipollotto a rondelle e una generosa grattugiata grossolana di formaggio di fossa . Bollite i ravioli in abbondante acqua salata, quando salgono a galla scolateli e tuffateli nella padella con il burro e il cipollotto. Impiattate i ravioli con una spolverata grossolana e abbondante di formaggio di fossa.

Parola di Chef

Romina

Il segreto di questa ricetta è di usare solo ricotta di mucca che, essendo più delicata rispetto ad altre, farà risaltare il ripieno di erbe.