Ravioli con L’ortica

Preparazione

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  Lessare l'ortica, dopo averla lavata e tritata finemente e amalgamarla con le uova, la ricotta, la noce moscata, un pizzico di sale e a piacere, anche il pepe. Preparare, con la farina e le uova, una sfoglia non troppo sottile e tagliarla a quadrati. Mettere in ogni quadrato un po' del composto precedentemente preparato e chiudere in modo da formare un triangolo. Cuocere in acqua bollente e condire con sugo di carne e parmigiano o pecorino grattugiati.