Ravioli alle Castagne di Nonna Agnese

Preparazione

• 1

  Ripieno: mettere le castagne in acqua calda e togliere tutte le pellicine. Lessare le castagne e poi schiacciarle. Mescolare nel robot le castagne schiacciate, lo zucchero, la marmellata, il sale e l'archermes quanto basta per ottenere una pasta.

• 2

  Pasta: unire e impastare farina e uova. Stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia non sottilissima.

• 3

  Tagliate la sfoglia a rettangoli e mettete in ciascuno un po' di ripieno aiutandovi con un cucchiaio. Piegate a metà il raviolo e sigillate bene i lati con il bordo di una forchetta.

• 4

  Portate a bollitura dell’acqua salata e unite delicatamente i ravioli. Il tempo di cottura dipende dallo spessore che avete conferito alla pasta, perciò vi consiglio di assaggiarli. Raccoglieteli leggermente al dente e trasferiteli in una pirofila unta di olio. Fate uno strato di ravioli poi cospargeteli con il pane grattugiato ed un filo di olio, poi un altro strato di ravioli etc. etc. Serviteli caldi.