Ravioli al Profumo di Mare

Preparazione

• 1

  Mettere nel cestello del vapore le patate pelate e tagliate a cubetti e il branzino pulito da interiore, senza testa e aperto a metà. Aggiungere rosmarino e aglio, chiudere e cuocere per 20 minuti.

• 2

  Impastare gli ingredienti per fare la sfoglia, successivamente far riposare in frigo almeno per mezz'ora, avvolta da una busta oliata.

• 3

  Una volta cotto il branzino, spinarlo ed eliminare la pelle, tenere da parte la polpa. Unire nella boule del trita-mix tutti gli ingredienti del ripieno e tritare fino ad ottenere una consistenza omogenea

  
• 4

  Preparare la sfoglia come da abitudine e formare i ravioli con il ripieno preparato. Tagliarli e adagiarli su un contenitore di carta apposito, senza sovrapporli.

  
• 5

  In un tegame sciogliere il burro insieme ad aglio e rosmarino, far insaporire e togliere aglio quando diventa dorato. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, salarli, zuccherarli e farli cuocere fino ad ottenere un sugo.

  
• 6

  Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per 5 minuti. Saltare i ravioli in padella insieme al sugo di pomodorini e un filo di olio. Ecco pronti i ravioli di branzino e patate.