Raviole con Mostarda Romagnola

Preparazione

• 1

  Fare una fontana con le farine, mettendovi poi al centro zucchero, sale e lievito. Al centro aggiungere le uova e la scorza; sbattere e amalgamare bene. Unire il burro morbidissimo,ma non fuso. Impastare bene. Formare una palla e farla riposareavvolta nella pellicola in frigorifero per mezz'ora.

• 2

  Passato il tempo di riposo, tagliare un pezzo di impasto, lavorarlo ancora un poco e stenderlo ad uno spessore di 4 mm e ricavare dei dischi di 8 cm di diametro o poco più.

• 3

  Disporre al centro una punta di cucchiaio di mostarda, chiudere a metà per formare la mezzaluna e premere leggermente il bordo col polpastrello. Con questa dose risulatano circa 35 dolcetti.

• 4

  Spennelare la sommità con latte e cospargere di zucchero. Cuocere su una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.