Raguse in Porchetta
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Mettere le raguse in abbondante acqua fredda salata e lasciare in ammollo per almeno 30 minuti. In questo modo le raguse vengono pulite e sciacquare finché l'acqua non risulta pulita. Una volta pulite, mettere le raguse in una pentola con dell'acqua abbondante e un po di sale. Far bollire per 40 minuti.
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2
In una padella mettere del olio, l'aglio intero, il peperoncino e il finocchio selvatico. Soffriggere finché non sentite tutti gli aromi, del aglio, del peperoncino e del finocchio selvatico. In genere ci vogliono pochi minuti.
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3
Sfumare il tutto con il vino bianco e fallo evaporare. Poi aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe nero. Girare il tutto e aggiungere le raguse cotte. Aggiungere anche un po dell'acqua di cottura delle raguse, chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per 15-20minuti. Servire le raguse calde e con una fetta di pane tostato.