Ragù di Ceci
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Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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Mettere in ammollo i ceci per 2-3 giorni poi stendere su canovaccio per farli asciugare bene. Preparare un soffritto con olio Evo, cipolla e carota,poi unire i ceci in precedenza frullati grossolanamente,sfumare con vino bianco e completare la cottura con il pomodoro; aggiustare con sale e pepe o peperoncino a piacimento
Parola di Chef
La caratteristica di questo sugo è quella di simulare un ragù fatto con carne,per questo si utilizzano i ceci crudi e solo tenuti in ammollo in acqua. La consistenza dopo aver frullato i ceci deve restare granulosa.Ottimo ragù vegetariano che si sposa bene con tutti i formati di pasta. Nei minuti di preparazione non sono stati contati quelli dell'ammollo.