Quinoa Ananas e Salmone

Preparazione

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  Tappa 1: Prima di essere cotta, la quinoa va lavata sotto l’acqua corrente per eliminare la saponina che è una sostanza molto amara presente sullo strato protettivo dei semi per preservarli dall’aggressione degli uccelli e degli insetti. I chicchi vanno lasciati in ammollo in acqua per alcune ore e poi risciacquati in acqua corrente fredda. Così pronta la quinoa può essere preparata esattamente come il riso, per 10-15 minuti in acqua bollente, per poi essere condita a piacere. La quantita' di acqua necessaria solitamente e' il doppio del peso della quinoa;quindi per 100 gr di quinoa ci vorranno 200 gr di acqua. Una volta passati 10-15 minuti spegnere il fuoco e lasciar riposare per altri 5 minuti,coperta. Tappa 2: Nel frattempo (mentre cuoce la quinoa) preparare il salmone,mettere sul fuoco una padella piena per meta' di acqua e aggiungere una bustina di te'.Quando questa bolle inserire sopra il cestello con il filetto di salmone,coprire e far cuocere per circa venti minuti. Per controllare la cottura ,osservare il colore della pelle che deve essere rosata. Una volta cotto sminuzzarlo delicatamente. Tappa 3: Ora passiamo le fette di ananas in una padella e a fiamma alta le facciamo caramellate per qualche minuto prima da un lato e poi dall'altro.Devono scurirsi e caramellare. Tappa 4: Pelare l'avocado e privarlo del nocciolo ,quindi tagliarlo a pezzetti. Tappa 5: Assemblare il piatto: In una ciotola unire quinoa,salmone sminuzzato e avocado a pezzi;aggiustiamo di sale e pepe,un filo di olio e abbondante basilico fresco . Mescolare e comporre il piatto usando le fette di anans come base.