Purè dolce
Ingredienti (per 8 persone)
Mele
(600)
Pere
(600)
Zucca
(600)
Zucchero
(400)
Scorza arancia e limone
(qb)
Cannella o cacao
(qb)
Preparazione
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1
sbucciate la zucca eliminando i semi e tagliate la polpa a pezzetti, lo stesso con mele e pere eliminando i torsoli. Versare lo zucchero sui pezzettini di frutta in tegame ed unite qualche scorzate di limone ed arancia non trattati mescolate il tutto e lasciate riposare coperto per un paio d'ore.
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2
Coprite con acqua e fate cuocere adagio fino a quando la frutta si sarà ben ammorbidita ed avrà assorbito quasi tutto il liquido. Lasciate intiepidire e passate con il passaverdura.
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3
Servite il purè in coppette e, a piacere, spolveratelo con zucchero miscelato con polvere di cannella o di cacao.
Parola di Chef
Maria Teresa
Può essere servito anche freddo.