Prugne Digestive “antica Ricetta Romagnola”
Ingredienti (per 12 persone)
Preparazione
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Riempire un tegame di acqua e quando bolle immergere le prugne lavate. Farle bollire 5 minuti quindi scolare l'acqua (buttarla via) e versare sopra lo zucchero. Dopo 24 ore togliere le prugne e far bollire lo sciroppo ottenuto 15 minuti, quindi versarlo sopra le prugne. Questa operazione va ripetuta per 3 giorni. Il terzo giorno, dopo aver bollito lo sciroppo aggiungere le prugne e farle bollire 5 minuti; lasciare raffreddare, aggiungere l'alcool quindi riempire i vasetti (meglio a bocca larga) dividendo equamente prugne e sciroppo. Far riposare almeno 3 mesi prima di consumarle.
Parola di Chef
Questa ricetta è molto antica, il risultato è sempre eccellente, si ottengono prugne leggermente alcoliche da consumare a fine pasto (se questo è stato abbondante e tosto) per facilitare la digestione. Sembrerebbe un lavoro indaginoso e lungo perchè ci si impiega 4 giorni, ma assicuro che ogni giorno il tempo dedicato è solo di 10 minuti.