Profumo di Portonovo
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Ingredienti (per 4 persone)
Moscioli (cozze di porto-novo)
(2 kg) grandi
Prezzemolo
(un mazzolino)
Limone
(zeste di 1/2)
Aglio
(2 spicchi)
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Olio di oliva
(1/2 bicchiere)
Pane casereccio
(300 g) a fette
Preparazione
-
1
Pulire i moscioli, togliere il ciuffo ed aprirli a crudo mettendo il "ciccio" in una sola valva. disporli in una padella con un filo di olio, uno vicino all'altro fino a coprire tutto il fondo della padella. cospargere con un trito di prezzemolo,limone, aglio, sale e pepe. irrorare con l'olio rimasto.Cuocere a fiamma alta fino a che l'acqua che si è formata non è completamente evaporata ed il fondo inizia a colorirsi... Aggiungere il vino bianco e farlo rapprendere un po'. Usare il pane per gustare il sughetto!
Parola di Chef
Barbara
Moscioli appena pescati, pane buono e tanta allegria!!!