Porcospino ( Ricetta Originale)

Preparazione

• 1

  le mandorle (già pelate), che andranno a ricreare gli aculei del porcospino, vanno tagliate verticalmente e tostate al forno o in padella.

• 2

  Unire al burro a temperatura ambiente lo zucchero a velo e i tuorli. montare a mano con un cucchiaio di legno o frusta. Aggiungere un poco alla volta 1 tazzina di caffè ristretto. Riporre in frigo per 15 minuti.

• 3

  Preparare la bagna per i savoiardi con caffè e liquore.

• 4

  Creare il primo strato del porcospino con i savoiardi imbevuti nella bagna (devono comunque essere solidi per mantenere la struttura). Ricoprire con la crema di burro. Procedere con gli strati fino all'esaurimento della crema facendo attenzione alla sagoma del dolce che dovrà riprodurre il porcospino (vedere immagine: corpo tozzo a forma di pera e muso lungo e appuntito)

• 5

  Posizionare gli spini di mandorle in modo verticale sul corpo (lasciare il muso con la sola crema di burro). Ricreare gli occhi a piacere con chicchi di caffè o gocce di cioccolato, il naso con un biscotto amaretto e le zampine con i gherigli di noci.