Porcospino alle Mandorle e Mascarpone

Preparazione

• 1

  Lavorare finemente i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il mascarpone ben amalgamando il tutto, ed alla fine aggiungere il rhum e rimescolarlo bene.

• 2

  Mettere il composto in frigo. Nel frattempo preparare il caffè molto ristretto, zuccherarlo e lasciarlo raffeddare.

• 3

  Stendere una base di savoiardi su un vassoio a bordi alti ( 15 cm). Impregnarli col caffè freddo mantenendo i biscotti composti; stendervi sopra un primo strato consistente di crema mascarpone già preparata e proseguire a piacere con altri strati di savoiardi sempre imbevuti di caffè e ricoperti di crema. Ricoprire quindi alla fine, tutta la catasta con la restante crema avendo cura di spalmare accuratamente anche i 4 lati esterni della catasta. Inserire il tutto in frigo.

• 4

  Nel frattempo dopo aver tagliato le mandorle a meta' longitudinalmente, stenderle accuratamente sul piatto del forno e tostarle avendo cura di estrarle abbastanza brunite ma non bruciacchiate ! ! Quando saranno ben raffreddate infilarle nella catasta già predisposta coprendola come se fosse un porcospino

• 5

  Riporre quindi tutto in frigo per almeno 12 ore prima di servire. Risulterà un dolce alquanto raffinato