Pomodori alle Lenticchie
Ingredienti (per 3 persone)
Preparazione
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1
Tagliare i pomodori a metà ed estrarre la polpa ed i semi con un cucchiaino. Mettere la polpa e i semi nel boccale di un frullatore elettrico.
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2
Mettere da parte i mezzi pomodori in una padella capiente con un filo d'olio, con la parte svuotata in alto.
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3
Frullare la polpa e i semi dei pomodori con la farina di lenticchie, aglio, olio e l'erba aromatica scelta.
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4
Farcire i pomodori con il composto ottenuto, grattarvi sopra la scorza di limone e far cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, coprendo con il coperchio. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Parola di Chef
La ricetta riprende i tipici pomodori gratinati della tradizione romagnola, in una rivisitazione che incorpora anche le proteine alle verdure, e che è adatta agli intolleranti al glutine, a vegetariani e vegani.