Polpo al Sangiovese

Preparazione

• 1

  Prepara gli ingredienti sul tavolo

  
• 2

  Soffriggere aglio, peperoncino e rosmarino con abbondante olio evo

  
• 3

  Taglia il polpo a tocchetti grandi più o meno fine una noce e metti nella pentola insieme al soffritto

  
• 4

  Dopo aver fatto soffriggere il polpo per qualche minuto aggiungere il sangiovese (circa 1/2 bottiglia)

  
• 5

  Lasciare sfumare a fuoco vivace per 5/7 minuti e poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere per 40/50 minuti a fuoco basso.

  
• 6

  A cottura ultimata spegni la fiamma e lascia intiepidire per far asciugare con il suo collagene.