Polpettone di Pesce Dell’adriatico con Spinaci Saltati

Preparazione

• 1

  Trita finemente i filetti di pesce. Amalgamali con l’uovo, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano, prezzemolo, aglio (se gradito), sale e pepe. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

• 2

  Con le mani leggermente inumidite forma delle polpettine grandi come una noce. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 180 °C per 15 minuti, finché dorate (in alternativa puoi rosolarle in padella con poco olio).

• 3

  In una padella larga scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Aggiungi gli spinaci freschi, falli appassire a fuoco vivace per 4–5 minuti e regola di sale.

• 4

  Disponi un letto di spinaci saltati nei piatti e adagiatevi sopra le polpettine di pesce ben calde. Rifinisci con un filo di olio crudo e, se piace, qualche goccia di limone.