Polpettine con Piselli (pùlpet Cun i Bsàrel)

Ingredienti (per 6 persone)

Macinato misto ( suino e scottona) (500 gr) a piacere si può fare 300 gr suino e 200 di scottona

Impasto di salsiccia suino (200 gr) oppure 2 salsicce suino

Ricotta di latte intero (mucca) (200 gr) a piacere sostituire con ricotta mista

Uova (3/4)

Grana padano o parmigiano reggiano (200 gr) se si vuole sostituire con Pecorino

Pane grattugiato (150/200 gr)

Spicchio di aglio (1)

Prezzemolo (q.b.) anche surgelato

Noce moscata (q.b)

Sale (q.b.)

Olio per frittura (q.b.) ottimo anche olio di semi di girasole

Piselli surgelati medi (1 kg) medi o fini va a piacere

Passata pomodoro (3/4 cucchiai)

Acqua naturale (q.b.)

1

mettere in una ciotola il macinato misto, salsiccia, ricotta, uova, Grana Padano,noce moscata, prezzemolo, aglio (tritato finemente), sale
2

Impastare bene e versare a pioggia 50/60 gr di pane grattugiato , impastare nuovamente e lasciare riposare circa 10 minuti
3

mettete a scaldare l'olio per la frittura in una padella
4

Finito il tempo di riposo, formare piccole palline della grandezza di 1 noce (40/50 gr) e ricoprirle col pane grattugiato rimasto
5

mettere a cuocere i piselli in un tegame abbastanza grande e ricoprire con acqua aggiungere la passata di pomodoro un pizzico di sale e mescolare
6

friggere le polpettine fino a lieve doratura ed aggiungerle ai piselli.
7

una volta immerse tutte le polpettine nel sugo di piselli ricoprire tutto il contenuto con altra acqua ed aggiustare di sale.
8

coprire con un coperchio, mescolare di tanto in tanto e lasciare cuocere per circa 1 ora

Eleonora

Al sugo di piselli aggiungo 1 o 2 dadi da brodo di carne.