Polpettine Colorate alle Verdure

Chiara – Ravenna (RA)
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Portata Antipasto
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Spinaci (300g)
Di zucca violina (1 fettagrossa)
Melanzana (1)
Farina quanto basta
Uova (3)
Parmigiano (300g)
Olio per friggere
Pane grattuguato (300g)

Preparazione

  • 1

    preparare le verdure. Lessare gli spinaci. cuocere in forno la zucca. stufare la melanzana tagliata in cubetti. poi passare al minipiler le tre verdure e prepararle in tre contenitori.

  • 2

    preparare le polettine di spinaci unendo al passato di spinaci un uovo e un terzo del pane grattugiato e del parmigiano. salare. formare le polpettine, che saranno grandi quanto una noce. allo stesso modo procedere per melanzana e zucca. la consistenza dovrà essere misurata di volta in volta dosando il pane grattugiato in modo da permettere di formare agevolmente le polpette.

  • 3

    friggere in abbondante olio e scolare su un piatto foderato di carta assorbente.

  • 4

Parola di Chef

Chiara

La presentazione di questo antipasto è molto gradevole su un piatto grande e colorato su cui disporre i tre tipi di polpette separate per colore. l'effetto del contrasto tra verde, arancio e marrone è molto scenografico. accompagnare con un frizzantino bianco. Volendo si può preparare anche una salsa al pomodoro fresco e basilico e una ai quattro formaggi e servire con una focaccia salata.