Polpettine agli Strigoli
Ingredienti (per 2 persone)
Preparazione
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Gli stridoli vengono lessati, strizzati e sminuzzati e si impastano con i formaggi (precedentemente sbriciolati), le uova, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, un po’ di farina, aglio e prezzemolo tritati, sale fino, pepe. Mischiare il tutto e aggiustare con il pane grattugiato fino ad ottenere un impasto medio morbido. Formare delle palline di 3 cm di diametro e schiacciarle ai lati, si friggono in olio d’oliva e si servono calde, ma più delicatamente si possono cucinare in sugo semplice di pomodoro aromatizzato da timo fresco.
Parola di Chef
Se si vuole si può arricchire l’impasto con sapori di mortadella, oppure prosciutto tritato, eventualmente salsiccia fresca o polpa macinata di pollo lessato o tacchino cotto o avanzi di carni arrostite o bollite, come in tutte le polpette.