Polpette/svizzere dei Poveri in Crema di Peperoni Rossi

Preparazione

• 1

  Accendere il forno a 180° in modalità grill. Mettere in una teglia, ricoperta da un foglio di carta da forno, i 2 peperoni e lasciateli grigliare avendo l'accortezza di rigirarli di tanto in tanto. Quando cominciano a "sbucciarsi" toglierli dal forno, completare la sbucciatura e tagliarli in piccoli pezzetti. Metterli in un frullatore dove aggiungere anche lo spicchio d'aglio tritato, i 2 cucchiai di aceto balsamico, i 2 cucchiai di panna da cucina e la "presa" di peperoncino in polvere oltre a sale e pepe quanto basta. Frullare il tutto fino ad ottenere una morbida crema e scaldarla poi in un pentolino prima di servire.

• 2

  In una ciotola mettere il pane grattugiato, aggiungere la zucchina e la carota precedentemente grattugiate. In un pentolino fare soffriggere in 2 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine la cipolla tritata finemente, per circa 3' . Trasferire il soffritto nella ciotola del pane grattugiato e aggiungere la fetta di speck/prosciutto cotto tagliata a striscioline, le uova, la ricotta e sale e pepe quanto basta. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Accendere il forno a 180°. Con le mani bagnate ottenere dall'impasto 6 "svizzere" e adagiarle in una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Mettere la teglia in forno e lasciare cuocere per circa 25'.

• 3

  Stendere in 2 piatti piani la crema di peperoni rossi calda e metterci, per ogni piatto, 3 "svizzere". Guarnire con foglioline di prezzemolo e/o basilico.