Polpette/svizzere dei Poveri in Crema di Peperoni Rossi

Rosemarie – Mercato Saraceno (FC)
Polpette/svizzere dei Poveri in Crema di Peperoni Rossi
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Peperoni rossi medi (2)
Spicchio d'aglio tritato (1)
Cucchiai di aceto balsamico (2)
Cucchiai di panna da cucina (2)
Cucchiai olio d'oliva extravergine (2)
Presa di peperoncino in polvere (1)
Pane grattugiato (150gr)
Zucchina chiara piccola (1)
Carota piccola (1)
Cipolla piccola (1)
Fettina spessa di speck/prosciutto cotto (1)
Ricotta fresca di mucca (100gr)
Uova grandi (2)
Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

  • 1

    Accendere il forno a 180° in modalità grill. Mettere in una teglia, ricoperta da un foglio di carta da forno, i 2 peperoni e lasciateli grigliare avendo l'accortezza di rigirarli di tanto in tanto. Quando cominciano a "sbucciarsi" toglierli dal forno, completare la sbucciatura e tagliarli in piccoli pezzetti. Metterli in un frullatore dove aggiungere anche lo spicchio d'aglio tritato, i 2 cucchiai di aceto balsamico, i 2 cucchiai di panna da cucina e la "presa" di peperoncino in polvere oltre a sale e pepe quanto basta. Frullare il tutto fino ad ottenere una morbida crema e scaldarla poi in un pentolino prima di servire.

  • 2

    In una ciotola mettere il pane grattugiato, aggiungere la zucchina e la carota precedentemente grattugiate. In un pentolino fare soffriggere in 2 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine la cipolla tritata finemente, per circa 3' . Trasferire il soffritto nella ciotola del pane grattugiato e aggiungere la fetta di speck/prosciutto cotto tagliata a striscioline, le uova, la ricotta e sale e pepe quanto basta. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Accendere il forno a 180°. Con le mani bagnate ottenere dall'impasto 6 "svizzere" e adagiarle in una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Mettere la teglia in forno e lasciare cuocere per circa 25'.

  • 3

    Stendere in 2 piatti piani la crema di peperoni rossi calda e metterci, per ogni piatto, 3 "svizzere". Guarnire con foglioline di prezzemolo e/o basilico.

Parola di Chef

Rosemarie

Si può sostituire il pan grattato con pane secco/raffermo avanzato e grattugiato.