Polpette Ghiotte

Andrea Valter – San Michele (RA)
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Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Cuori di carciofo (200grammi)
Uova (3)
Scamorza (70grammi)
Patata (1)
Parmigiano grattugiato (3 cucchiai)
Pangrattato (50grammi)
Olio di semi (1 ltitro) per friggere
Sale e pepe (un pizzico)

Preparazione

  • 1

    Sbollentare la patata e i carciofi, scolarli e schiacciarli con lo schiacciapatate; unire il parmigiano, 2 uova e un pizzico di sale e pepe.

  • 2

    Amalgamare bene, formare delle polpette con le mani inumidite e mettere al centro un pezzetto di scamorza.

  • 3

    Passare le polpette prima nell'uovo rimasto e sbattuto, poi nel pangrattato.

  • 4

    Friggerle nell'olio bollente, farle dorare e scolarle su carta assorbente da cucina prima di servirle.

Parola di Chef

Andrea Valter

Gustosissime queste polpette ai carciofi da mangiare ben calde solo dopo esservi muniti di parecchi tovaglioli di carta. L'effetto fila e fondi, irresistibile, potrebbe lasciare tracce sul vostro bellissimo divano...