Polpette di Miglio
Ingredienti (per 4 persone)
Miglio
(150 gr)
Tonno sott'olio
(120 gr)
Zucchine
(2)
Uova
(2)
Pangrattato
(40 gr)
Prezzemolo tritato
(2 cucchiai)
Pecorino grattugito
(50 gr)
Preparazione
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1
Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi. Saltarle in padella con olio, sale e prezzemolo a fuoco vivace. Lasciarle intiepidire una volta pronte.
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2
Cuocere il miglio per assorbimento calcolando 1 parte di miglio e 2 volte e mezzo l'acqua salata. Appena cotto, versare un cucchiaio di olio di oliva per sgranare e lasciare raffreddare.
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3
Mescolare tutti gli ingredienti assieme in una ciotola, avendo cura se necessario di strizzare le zucchine. Sistemare l'impasto di sale e formare delle piccole sfere come una noce. disporre su una placca con carta forno o nella friggitrice ad aria. Cuocere in forno a 200° per 25 minuti o in friggitrice ad aria programma patatine. Servire con maionese o salsa allo yogurt.