Polpette di Lesso

Preparazione

• 1

  Bollire le patate con la buccia. Scolarle e, appena intiepidite, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Raccogliere la purea di patate in una ciotola. Prendere il lesso ed eliminare eventuali parti grasse. Tagliarlo a fettine, quindi a pezzetti e poi tritarlo finemente con la mezzaluna. Tritare finemente aglio e prezzemolo.

• 2

  In una ciotola, mettere il trito di lesso. Aggiungere la purea di patate, il trito di aglio e prezzemolo, il parmigiano grattugiato e il pecorino tagliato a pezzi piccoli. Mescolare. Aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata abbondante di noce moscata. Unire le uova e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

• 3

  Formare le polpette. Prelevare il composto di lesso a cucchiaiate e lavorarlo con il palmo delle mani in modo da formare delle polpette di forma allungata (tipo crocchette). Passare tutte le polpettine cosi ottenute nel pangrattato e coprile bene da tutti i lati. Coprire il fondo di una leccarda con carta forno e ungere con un filo d'olio.

• 4

  Cottura. Posizionare le polpettine distanziate fra loro, in un solo strato. Mettere su ciascuna polpettina una piccola quantità di burro. Mettere a fianco i pezzi di peperone, salari e irrorarli con un pò d'olio. Infornare a 180° e cuocere per 25-30 minuti girando le polpette un paio di volte. Girare anche i pezzi di peperone. Quando le polpette avranno raggiunto una certa doratura, toglierle dal fuoco e inserirle delicatamente in uno stecco per spiedini, alternando polpette e peperone. Rimettere gli spiedini sulla leccarda e passarli sotto il grill per qualche minuto.