Polpette di Lesso

Roberta – Forlì (FC)
Tutte le ricette di Roberta
Polpette di Lesso
Portata Secondo
Preparazione 40 minuti
Condividi

Ingredienti (per 2 persone)

Lesso (gr. 300)
Patate (gr. 600)
Uova (n. 2)
Peperone giallo (n. 1)
Pecorino (gr. 30)
Parmigiano reggiano (gr. 30)
Prezzemolo (1 ciuffo)
Aglio (1 spicchio)
Noce moscata, pangrattato, sale, olio evo, burro (q. b.)

Preparazione

  • 1

    Bollire le patate con la buccia. Scolarle e, appena intiepidite, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Raccogliere la purea di patate in una ciotola. Prendere il lesso ed eliminare eventuali parti grasse. Tagliarlo a fettine, quindi a pezzetti e poi tritarlo finemente con la mezzaluna. Tritare finemente aglio e prezzemolo.

  • 2

    In una ciotola, mettere il trito di lesso. Aggiungere la purea di patate, il trito di aglio e prezzemolo, il parmigiano grattugiato e il pecorino tagliato a pezzi piccoli. Mescolare. Aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata abbondante di noce moscata. Unire le uova e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

  • 3

    Formare le polpette. Prelevare il composto di lesso a cucchiaiate e lavorarlo con il palmo delle mani in modo da formare delle polpette di forma allungata (tipo crocchette). Passare tutte le polpettine cosi ottenute nel pangrattato e coprile bene da tutti i lati. Coprire il fondo di una leccarda con carta forno e ungere con un filo d'olio.

  • 4

    Cottura. Posizionare le polpettine distanziate fra loro, in un solo strato. Mettere su ciascuna polpettina una piccola quantità di burro. Mettere a fianco i pezzi di peperone, salari e irrorarli con un pò d'olio. Infornare a 180° e cuocere per 25-30 minuti girando le polpette un paio di volte. Girare anche i pezzi di peperone. Quando le polpette avranno raggiunto una certa doratura, toglierle dal fuoco e inserirle delicatamente in uno stecco per spiedini, alternando polpette e peperone. Rimettere gli spiedini sulla leccarda e passarli sotto il grill per qualche minuto.

Parola di Chef

Roberta

Servire accompagnando con insalata.