Polpette con Piselli
Ingredienti (per 4 persone)
Macinato misto
(150 g)
Salsiccia
(150 g)
Mortadella
(150 g)
Parmigiano grattugiato
(50 g)
Pane raffermo
(qb)
Latte e vino bianco e scalogno
(qb)
Uova
(2)
Piselli
(600 g)
Passata di pomodoro
(800 g)
Pancetta a cubetti
(250 g)
Preparazione
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1
In una casseruola capiente rosolare la pancetta tagliata a cubetti e sfumare col vino bianco. Soffriggere gli scalogni tritati poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere. Aggiungere i piselli e lasciare cuocere fino ad ottenere la giusta densità. Aggiustare di sale e pepe.
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2
Nel frattempo amalgamare bene a mano il macinato misto con la salsiccia, la mortadella, il parmigiano grattugiato, il pane raffermo ammollato nel latte senza la crosta e strizzato e le uova.
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3
Formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Cuocere le polpette in forno 20 min per lato su una placca rivestita di carta da forno fino a doratura. Unire le polpette al sugo e lasciare insaporire per alcuni minuti. Servire.