Polpette con Piselli

Maria – Rocca San Casciano (FC)
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Polpette con Piselli
Portata Secondo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Macinato misto (150 g)
Salsiccia (150 g)
Mortadella (150 g)
Parmigiano grattugiato (50 g)
Pane raffermo (qb)
Latte e vino bianco e scalogno (qb)
Uova (2)
Piselli (600 g)
Passata di pomodoro (800 g)
Pancetta a cubetti (250 g)

Preparazione

  • 1

    In una casseruola capiente rosolare la pancetta tagliata a cubetti e sfumare col vino bianco. Soffriggere gli scalogni tritati poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere. Aggiungere i piselli e lasciare cuocere fino ad ottenere la giusta densità. Aggiustare di sale e pepe.

  • 2

    Nel frattempo amalgamare bene a mano il macinato misto con la salsiccia, la mortadella, il parmigiano grattugiato, il pane raffermo ammollato nel latte senza la crosta e strizzato e le uova.

  • 3

    Formare delle polpette e passarle nel pangrattato. Cuocere le polpette in forno 20 min per lato su una placca rivestita di carta da forno fino a doratura. Unire le polpette al sugo e lasciare insaporire per alcuni minuti. Servire.