Polpette alla Romagnola con Cipolle Dorate

Preparazione

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  In una pentola d’acqua fredda mettete i 500 gr di manzo, la 1/2 gallina e portate a cottura facendo bollire per circa un paio d’ore. Lasciate raffreddare la carne, quindi tritatela in modo grossolano e mescolatela assieme al macinato crudo di salsiccia e al macinato magro di manzo. Aggiungete il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, una manciata di prezzemolo, pepe e sale e 4 o 5 uova intere. Impastate e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo da cui formerete le vostre polpette. Ora tagliate le cipolle a julienne e soffriggetele fino a doratura in un tegame con un poco di olio evo. Unite ora alla cipolla dorata le polpette e giratele fino ad amalgamare bene il tutto, quindi aggiungete la passata di pomodoro, acqua fino a coprire il composto, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti o fino alla densità desiderata del sugo, guarnite con qualche fogliolina di basilico e.. buon appetito!