Polpette al Limone

Preparazione

• 1

  Raccogli il macinato in una ciotola e aggiungi l'uovo. Unisci il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Profuma con la scorza grattugiata del limone, il timo sfogliato e una macinata di pepe, e aggiusta di sale.

• 2

  Amalgama gli ingredienti con le mani e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo. Preleva una porzione d'impasto e modella 1 polpetta. Passala nella farina e procedi in questo modo fino a esaurire tutto l'impasto. Una volta pronte, disponi le polpette infarinate su un piatto da portata.

• 3

  Per la salsa: versa in una ciotola il succo del limone filtrato, l'acqua e il vino bianco, e mescola con cura. Fai fondere il burro in una padella con lo spicchio d'aglio in camicia, e lascia rosolare per qualche istante. Sistema le polpette nella padella con l'aglio e il burro fuso. Lasciale dorare su fiamma media, girandole di tanto in tanto; quindi elimina lo spicchio d'aglio. Irrora le polpette con la salsa.

• 4

  E lasciale cuocere dolcemente per circa 25 minuti, girandole spesso e facendo attenzione a non far asciugare troppo il liquido di cottura (se necessario bagna con altra salsa al limone).