Polpette agli Stridoli

Marina – Cesenatico (FC)
Polpette agli Stridoli
Portata Secondo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Stridoli (3 mazzi)
Parmigiano (50g) gratuggiato
Pecorino (50g) gratuggiato
Fontina stagionata (50g)
Mortadella (150g)
Uova (2)
Prezzemolo (q.b.)
Pangrattato (q.b.)
Olio evo
Aglio (1 spicchio)

Preparazione

  • 1

    Mondare gli stridoli, lessarli e tritarli.

  • 2

    Sminuzzare i formaggi e la mortadella, tritare il prezzemolo e l'aglio e amalgamare tutti gli ingredienti insieme.

  • 3

    Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle

Parola di Chef

Laura

Si può sostituire la mortadella con la carne lessa avanzata dal brodo. Invece di friggerle si possono cuocere in un sughetto di pomodoro e timo.