Polpetine di Carne Ripieni con Uova di Quaglia

Victoria – Ravenna (RA)
Tutte le ricette di Victoria
Polpetine di Carne Ripieni con Uova di Quaglia
Portata Antipasto
Preparazione 20 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Macinato (500g) suino
Pangrattato (100g) di pane tipo "0"
Spicchi d'aglio (3-4) grandi
Cipolla (1) media
Uova (2) medie
Uova di quaglia (16) medie
Sale e pepe (q.b.) fino

Preparazione

  • 1

    Sbollentate le uova di quaglia finche diventono sode, poi sgusciatele. Preparate un composto omogeneo di carne agiungendo: la carne, il pangrattato, la cipolla tritata finemente, i spicchi d’aglio schiaciati e le uova. Dopo aver fatto questo non rimane che preparare le polpette inserendo al centro di ciascuna un uovo di quaglia, poi quidetele bene. In una padella scaldate a fiama media olio di semi (in abondanza) friggerte le polpette fino a che non sono ben dorate. Dopo la cottura scolate le polpette su carta assorbente da cucina. Si servono caldi (con purea di patate, come secondo) o freddi (come antipasto). Bon apetit!

Parola di Chef

Victoria

Per sgusciare piu facile le uova di quaglia, usate le uova che avete conservato nel frigorifero piu di 2 giorni. Le uova fresche non si sgusciano bene.