Pollo in Potacchio

Claudia – Montegranaro (FM)

Portata Secondo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 5 persone)

Pollo (1,200 grammi)

Olive nere (150 gr)

Cipolline in agrodolce (1 barattolo)

Aglio (2 spicchi)

Prezzemolo (1 ciuffo)

Rosmarino (1 rametto)

Olio extravergine d'oliva (2 cucchiai)

Sale fino (1 cucchiaino)

Pepe nero (1 pizzico)

Paprika piccante (1 pizzico)

Vino bianco (1 bicchiere) Verdicchio dei castelli di Jesi

Origano (1 cucchiaino)

1

Pulire il pollo. Tagliere in pezzi. Condire con sale e pepe nero. Sbucciare l'aglio e tritarlo bene. Lavare il prezzemolo e tritate finemente.
2

In una padella antiaderente versare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il pollo a pezzetti e cuocere a fuoco medio, girando spesso per farlo rosolare bene. Aggiungere il rametto di rosmarino, l'aglio e prezzemolo tritato.
3

Versare il vino bianco e lasciare sfumare bene. Girare ogni tanto i prezzi di pollo. Coprire la padella a abbassare il fuoco.
4

Cuocere per circa 30 minuti, al bisogno si può mettere un pochino di acqua.
5

Per ultimo mettere le olive nere denocciolate e anche le cipolline in agrodolce, ben scolate. Mescolare e cuocere ancora per 10 minuti.

Claudia

Alcuni aggiungono passato di pomodoro, o altre verdure. Nella mia famiglia, la ricetta tradizionale marchigiana, è con cipolline e olive nere.