Pollo alle Prugne

Preparazione

• 1

  Mettiamo in un bicchiere d'acqua calda le 10 prugne e lasciamole a bagno un'oretta circa.

• 2

  Togliamo la pelle al pollo e facciamolo a pezzi, mettiamolo in una pentola e copriamolo con il vino e il succo del mezzo limone, infine aggiungiamo il sale. Mettiamo il coperchio alla pentola.

• 3

  Quando le prugne immerse nell'acqua saranno ben ammollate versiamole in un frullatore, insieme all'acqua e quando il frullato sarà omogeneo versiamolo sul pollo. Mescoliamo, rimettiamo il coperchio e lasciamo la pentola nel frigo per 3 o 4 ore a marinare.

• 4

  Togliamo dal frigo la pentola e mettiamola sul fuoco, a fuoco moderato per circa 30 minuti con il coperchio.

• 5

  Infine aggiungiamo le 12 olive verdi e terminiamo la cottura senza coperchio per 10 minuti circa, così che il sugo possa restringersi e alla fine diventare denso e assai gustoso, grazie alla fusione tra il gusto dolce delle prugne, smorzato dal sapore deciso delle olive e l'asprigno del limone e vino.