Polletto al Sangiovese
Ingredienti (per 6 persone)
Galletto
(2)
Carote
(2)
Porro
(1)
Pancetta stufata
(80 gr)
Rosmarino
Salvia
Burro
(50 gr)
Sangiovese
(1litro)
Sale
Pepe
Doppio concentrato di pomodoro
(1 cucchiaio)
Preparazione
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Per la preparazione di questo piatto è necessario dividere i polletti in due casseruole separate aggiungere la pancetta e lasciarli rosolare spegnere il fuoco ed aggiungere in entrambi carote e porro tagliati grossolanamente Unire sale burro salvia e rosmarino e mezzo litro di Sangiovese per pollo passare le due casseruole in forno e lasciar cuocere per circa un'ora girando il tutto a metà cottura . Regolare di sale e pepe . Terminata la cottura in forno togliere i due polletti ,frullare le verdure con il loro fondo di cottura e un po' di concentrato di pomodoro . Se necessario aggiungere un po' d'acqua per rendere la salsa cremosa ed un cucchiaino di amido di mais.