Polenta Estiva
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Ingredienti (per 4 persone)
Polenta istantanea
(250)
Petto di pollo
(250 g)
Zucchine
(1 grande o 2 piccole)
Piselli
(100gr)
Burro
(25 gr)
Parmigiano
(50 gr)
Preparazione
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1
Il giorno prima preparare la polenta e lasciarla raffreddare in uno stampo
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2
Tagliare il pollo a dadini e condirlo con una cipollina tritata, olio, sale, un po' di zenzero o limone
-
3
Tagliare la zucchina a dadini e cuocere in modo che rimanga soda
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4
Tagliare la polenta a dadini, aggiungere un filo di olio e fare gratinare in forno
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5
In un vassoio aggiungere a strati: Pollo, verdure, polenta a dadini. Completare con emulsione di olio e prezzemolo, aggiungere, a piacere, qualche pomodorino tagliato a metà e leggermente scottato Può essere servito tiepido o freddo
