Polenta e Cinghiale
Ingredienti (per 4 persone)
Cinghiale
(1,200 kg.) già frollato e marinato
Passata di pomodoro
(200 gr.)
Carota
(1)
Cipolla
(1)
Costa di sedano
(1)
Rametto di rismarino, salvia
(1)
Spicchi di aglio
(2)
Farina da polenta
(300 gr.) tipo fioretto
Sale grosso e peperoncino
(q.b.)
Preparazione
-
1
mettere in un tegame gli odori, sedano carota e cipolla tagliati fini, con un goccio di olio, aggiungere la carne, lasciare che si rosoli un pochino, fino a quando non ha messo fuori il liquido e lasciarlo riassorbire, aggiungere la passata di pomodoro, l'aglio il rosmarino e la salvia, lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'ora. preparare la polenta con un litro e mezzo di acqua, in modo che venga abbastanza morbida.
Parola di Chef
Donatella
Per ridurre il tempo di cottura, si può cucinare nella pentola a pressione per circa 30 minuti. se avete già tenuto a bagno il cinghiale nel vino, non è necessario sfumare. io non utilizzo mai gli odori della marinatura perchè secondo me sono troppo forti.