Polenta alla salvia
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
se non avete della polenta avanzata preparatela ed una volta pronta versatela in una teglia lasciandola solidificare.
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2
Nel frattempo prendete alcune fette di pancetta, tagliatele a striscioline che farete rosolare a fuoco moderato in padella, eventualmente aggiungendo una noce di burro (se non avete aggiunto lardo è consigliabile unire il burro) e alcune foglie di salvia sminuzzate. La quantità della salvia va regolata a gusto ma il sapore si deve comunque sentire. Lasciate insaporire per qualche minuto ed intanto tagliate a fette grosse dello spessore di un dito la polenta per ricavarne poi dei cubetti che unirete alla salvia e alla pancetta.
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3
Proseguire la cottura a fuoco vivace rigirando spesso in modo che i dadini di polenta diventino croccanti. Una volta nel piatto potete spolverare con parmigiano grattugiato ed un po' di pepe.