Plumcake di Verdure

Preparazione

• 1

  Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle. Raschia le catore, lavarle e ridurle a fettine sottili. Immergerle entrambe le verdure in acqua bollente salata, unire le fave e i piselli e scottare il tutto per 5 minuti.

• 2

  Scolare le verdure e i legumi e asciugarli con carta assorbente da cucina. Lavorare a crema in una ciotola 200g di burro morbido, unirle, uno alla volta, le uova sgusciate, poi incorporare 200g di farina setacciata, lievito, scorza grattugiata del mezzo limone, sale e pepe.

• 3

  Passare le verdure e i legumi nella farina rimasta e amalgamare al composto di uova.

• 4

  Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno, usarlo per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo da plum cake e spennellarlo con il burro rimasto. Versa il composto nello stampo, spolverizzare di grana e metterlo nel forno preriscaldato a 200° per 45 minuti.