Pizzette di Melanzane

Claudio – pesaro (pu)
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Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Melanzane tonde viola o bianche (2)
Mozzarella (200 g)
Filetti di alici sottolio (20)
Capperi dissalati (40)
Origano (1 manciata)
Basilico fresco (20 foglie)
Sale (q.b.)
Olio (q.b.)
Passata di pomodoro (1 barattolo)

Preparazione

  • 1

    Lavare le melanzane globulose viola e tagliarle a fette alte 1 cm o poco meno. Disporle sulla placca da forno foderata di carta forno, salare leggermente e condire con un cucchiaio di passata di pomodoro condita con olio sale e origano, qualche cappero un filetto di alice. Infornare a 180 gradi fino a cottura (la melanzana deve essere tenera se infilzata con la forchetta, ca 20 min). A 5 minuti dalla cottura aggiungere qualche cubetto di mozzarella su ogni fetta e e una foglia di basilico.

Parola di Chef

Claudio

Molto gustose anche senza mozzarella o con un iccolo cucchiaino di pesto.