Pizza Dolce di Pasqua

Preparazione

• 1

  Preparate il lievitino sbriciolando il lievito e un uovo in una ciotola. Sbattete con una forchetta, coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.

• 2

  Sbattete le uova con lo zucchero e versate il composto in una planetaria. Aggiungete il lievitino, la scorza di limone grattugiata, il burro, la farina, l' uvetta e i canditi. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e filante. Se impastate a mano versate la farina a fontana in una spianatoia, create una piccola buca al centro e versateci il lievitino, il composto di uova e zucchero e il burro. Impastate e per ultimo aggiungete l'uvetta e i canditi.

• 3

  Disponete l'impasto in una spianatoia o in una ciotola molto capiente, coprite con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per cinque ore.

• 4

  Se volete potete preparare la glassa montando a neve l'albume. ( Io ho omesso questo passaggio) Quando il composto sarà denso (deve "scrivere") insaporite con una fialetta aromatica e un cucchiaio di zucchero.

• 5

  Riprendete l'impasto e, preferibilmente, maneggiate con un filo d'olio evo.

• 6

  Ricavate due pagnotte, disponetele in due stampi usa e getta per panettoni ( o in un grande stampo) e spennellate la superficie con pochissimo olio evo.

• 7

  Lasciate riposare nel forno con la luce accesa: le pizze cresceranno ancora un po'.

• 8

  Preimpostate il forno e cuocete a 180 ° per 30/40 minuti. Se dopo 20/25 minuti la superficie si dovesse scurire troppo coprite con dei fogli in alluminio. Prima di sfornare fate la prova stecchino: se esce asciutto le pizze sono pronte.

• 9

  Togliete la carta da forno e ricoprite con la glassa. Le pizze sono pronte!