Pizza di Pasqua al Formaggio

Preparazione

• 1

  Per prima cosa in una ciotola capiente versiamo la farina, lo zucchero e il sale, diamo una mescolata. Adesso aggiungiamo le uova e l'olio, mescolando sempre. Adesso nel latte tiepido sciogliamo il lievito di birra fresco, dopodiché lo aggiungiamo pian piano alla farina. Infine aggiungiamo i due formaggi grattugiati, Grana e Pecorino.

• 2

  Infariniamo il piano da lavoro e lavoriamo su di esso l'impasto finché risulterà elastico e non più appiccicoso, dovrà avere una consistenza morbida.

• 3

  Trasferiamo l'impasto ottenuto in una ciotola, facciamo un taglio a croce, copriamola con una pellicola e con un canovaccio e facciamo lievitare per due ore o fino al raddoppio del suo volume.

• 4

  Trascorso il tempo della lievitazione trasferiamo l'impasto sul piano da lavoro, leggermente infarinato, lo stendiamo bene e aggiungiamo il formaggio Emmental tagliato a cubetti. Diamo alcune pieghe di rinforzo e trasferiamo l'impasto in uno stampo precedente infarinato, dovrà avere i bordi alti. Facciamo lievitare per un'altra mezz'ora.

• 5

  Inforniamo la Pizza di Pasqua al formaggio a 170°, con forno statico preriscaldato, per 30/35 minuti. Terminata la cottura estraiamo dal forno la Pizza al formaggio e la lasciamo raffreddare prima di estrarla dallo stampo.

• 6

  Serviamo la Pizza di Pasqua al formaggio con formaggi e con salumi, l'ideale sarebbe con il Capocollo.